0
0
designsuperstars.net, Jakarta Ketan serundeng merupakan jajanan khas Betawi jadul yang menggugah selera. Ketan serundeng merupakan perpaduan sempurna antara ketan putih yang empuk dan serundeng kelapa yang asin dan renyah. Tekstur ketan yang lembut dipadukan dengan renyahnya Sarvandang menciptakan pengalaman bersantap yang unik dan memuaskan. Hidangan ini tidak hanya enak untuk dijadikan camilan, namun sering dihidangkan dalam berbagai upacara dan perayaan adat di Indonesia.
Membuat bihun ketan sebenarnya tidak sulit, namun memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Kunci utama lezatnya masakan ini terletak pada kualitas ketan yang digunakan dan kesempurnaan dalam pembuatan kuah santannya. Memasak ketan dengan metode kukus Aron membuat tekstur ketan menjadi mengembang dan tidak lengket, sedangkan pembuatan Sarvandang memerlukan waktu dan perhatian khusus untuk menciptakan rasa yang nikmat dan tekstur yang pas.
Beragam cara menyajikan pelayan ketan dapat memberikan sentuhan modern pada hidangan tradisional ini. Beberapa orang lebih suka menambahkan ayam suwir atau ikan teri goreng untuk menambah rasa dan protein.
Berikut designsuperstars.net rangkum resep Ketan Sarvandang yang dihimpun dari berbagai sumber, Senin (26/8/2024).
Bahan: 500 gram ketan 100 ml santan kental 1/2 sendok teh garam 500 gram kelapa parut 13 cabai merah merah 5 bawang merah tumbuk 5 siung bawang putih tumbuk 1 sendok makan cincang 1 sendok makan goreng. serai tumbuk, 3 sdm gula pasir, 1 sdt kaldu bubuk, minyak secukupnya untuk menggoreng
Persiapan : Cuci ketan, rendam minimal 2 jam. Rebus ketan selama 20 menit, angkat dan masukkan ke dalam wadah. Campur santan dengan garam, aduk rata. Tuang adonan santan ke dalam ketan, aduk hingga merata. Kukus kembali ketan selama 25 menit atau hingga matang. Untuk sarvandangnya, sangrai bumbu halus hingga harum. Tambahkan kelapa parut, serai, gula pasir dan kaldu. Aduk terus dengan api kecil hingga kelapa berwarna coklat dan kering. Buka tutupnya dan dinginkan. Bentuk ketan menjadi bola-bola kecil. Giling ketan dengan rolling pin hingga halus. Sajikan ketan sarvandang pedas manis di piring saji.
Bahan ketan: 1 liter ketan 300 ml santan 1 1/2 sdt kunyit bubuk 1 sdt garam 1 sdt ekstrak jamur 4 lembar daun salam 2 batang serai yang dihaluskan
Bahan: 400 gram kelapa parut, 9 siung bawang merah, 7 siung bawang putih tumbuk, 15 cabai merah keriting tumbuk, 10 cabai merah iris, garam cincang secukupnya, ekstrak jamur secukupnya, gula pasir
Persiapan: Cuci ketan, tiriskan. Kukus ketan selama 30 menit. Sementara itu, campurkan santan, bubuk kunyit, garam, ekstrak jamur, daun salam, dan serai ke dalam panci. Didihkan campuran santan, aduk sesekali untuk mencegah pembusukan. Setelah 30 menit, keluarkan ketan dan pindahkan ke mangkuk besar. Tuangkan campuran santan ke atas ketan lalu aduk rata. Kukus kembali ketan selama 30 menit atau hingga matang. Untuk sarvandangnya, sangrai bumbu halus hingga harum. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Tambahkan garam, ekstrak jamur dan gula pasir. Aduk terus hingga kelapa menjadi kering dan berwarna coklat. Haluskan Sarvandang menggunakan blender atau perajang. Bentuk ketan menjadi bulat-bulat atau sesuai selera. Tutupi ketan dengan penutup agar merata. Sajikan ketan kuning manis pedas di piring atau bungkus dengan daun pisang.
Bahan ketan: 500 gram ketan putih, 250 ml santan rebus, 2 lembar daun pandan, 2 liter air, 1 sendok teh garam.
Bahan Sarvandang: 200 gram kelapa parut, 5 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 cm lengkuas, 1 cm kunyit, 3 buah cabai merah (buang bijinya), 1/4 sendok teh garam, merica bubuk secukupnya, gula halus secukupnya
Persiapan: Rendam beras ketan yang sudah dicuci bersih dalam 3 liter air. Rendam minimal 5 jam. Haluskan bumbu sarvandang, lalu goreng hingga matang. Tambahkan kelapa parut lalu panggang hingga kecoklatan dan kering. Usahakan untuk selalu mengaduknya agar matangnya merata dan tidak gosong. Gunakan api kecil untuk memanggang kelapa parut. Tes rasa sebelum disajikan, jika dirasa kurang enak bisa ditambahkan gula dan garam. Jika ingin lebih halus dan lembut, aduk sebentar sebelum disajikan. Untuk ketan buang air rendamannya, bilas. Kukus ketan bersama daun pandan selama 15 menit. Angkat ketan, pindahkan ke dalam mangkuk lalu tuang 500ml larutan santan yang sudah direbus sebelumnya. Jangan gunakan santan mentah. Tutup wadah selama 15 menit. Kukus terus ketan selama 30 menit atau hingga melunak dan santannya terserap. Angkat dari api dan aduk nasi dengan sendok hingga lembut dan mengembang. Jika ketan dirasa belum terlalu panas, keluarkan secukupnya, tutupi tangan dengan plastik wrap yang sudah diolesi minyak, lalu gulung dengan tangan. Tata di piring. Lakukan semuanya. Sajikan dengan sesendok ketan.
Bahan: 1 kg ketan, 1 sendok teh garam, 3 lembar daun pandan, 500 ml air panas, 1 sendok teh garam
Sarvandang: 200 gram kelapa ukuran sedang, kupas, parut memanjang, 4 sdm minyak goreng, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, dihaluskan
Bumbu yang diparut: 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 buah cabai merah keriting, 1 cm kunyit, 1/2 sdt merica, 1/4 sdt jinten, 2 lembar daun lengkuas tipis, 2 sdt garam, 1 sdt gula pasir
Persiapan: Cuci ketan, rendam dalam air dingin selama 1-2 jam. Angkat dan bongkar. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, bawa ke wadah. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga air terserap oleh nasi. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk rata lalu diamkan hingga ketan menyerap air. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga empuk. Angkat dari api, aduk untuk memanaskan kembali ketan. Serundeng: Tumis kelapa parut dalam wajan hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Sangrai bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga layu. Masak hingga bumbu benar-benar matang. Masukkan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, lalu angkat. Penyajian: Bentuk ketan menjadi bola-bola atau persegi panjang sesuai selera. Gerimis atau tutupi dengan saus pedas. untuk mendapatkan
