0
0
designsuperstars.net, Jakarta Sayur koro berasal dari tanaman koro atau kacang koro, tanaman polong-polongan yang sering ditemukan dalam berbagai resep masakan. Dengan teksturnya yang renyah dan bentuknya yang unik, sayuran ini menjadi pilihan hidangan sehari-hari, mulai dari tumisan hingga sup. Namun rasa pahit yang terkadang menyertai sayur koro bisa jadi menyulitkan, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap rasa pahit atau anak-anak yang cenderung menghindari rasa tersebut.
Untungnya, ada banyak cara memasak yang bisa membantu mengurangi rasa pahit pada sayuran koro, sehingga membuat masakan menjadi lebih manis dan nikmat. Berdasarkan cara yang dibagikan YouTuber Novia Hap Hap, merebus sayuran koro dengan benar dapat mengurangi rasa pahit dan menjaga sayuran tetap berwarna hijau cerah dan empuk.
Berikut tahapan yang dirangkum pada Rabu (21/08/2024).
Langkah pertama dalam menyiapkan sayuran koro adalah dengan merebusnya. Menurut saluran YouTube Novia Hap Hap, langkah ini penting untuk mengurangi rasa pahit pada sayuran koro. Caranya rebus sayur koro dalam air mendidih sambil terus diaduk agar suhunya merata. Tutup panci dan biarkan koro hingga sayuran empuk. Proses perebusan ini melarutkan senyawa pahit yang terdapat pada biji dan kulit koro ke dalam air rebusan tersebut. Jika sudah matang, angkat dan buang sayuran koronya.
Setelah sayur koro direbus dan dikeringkan, kini saatnya menyiapkan bumbu-bumbu yang akan membuat masakan ini semakin nikmat. Ambil 9 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, cabai, 4 siung, serta jahe, lengkuas, dan kunyit. Haluskan semua bumbu tersebut hingga harum, lalu haluskan menggunakan penggiling atau blender. Tahap ini tidak hanya meningkatkan cita rasa makanan, tetapi juga menambah aroma sedap.
Mulailah dengan menambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan sayuran koro. Tambahkan garam, sup jamur dan gula secukupnya. Aduk hingga tercampur, lalu tutup sayuran koro selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna. Langkah ini penting dilakukan agar setiap gigitan sayur koro memiliki rasa yang nikmat.
Jika bumbu sudah tercampur sempurna, tambahkan air dan tuang santan segar ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata dan masak sebentar hingga empuk. Jika ingin kuahnya lebih pedas, tambahkan lada burung utuh sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda akan memiliki lode sayur koro yang siap dinikmati. Cara ini selain efektif mengurangi rasa pahit, juga membuat warna sayuran hijau tetap cerah dan teksturnya tetap lembut. Nikmati santapan lezat dan sehat dari sayur koro lode!
Perbedaan utama sayur mayur dan sayur asem terletak pada kuahnya. Sayur lodeh menggunakan kuah susu yang kental dan berlemak, sedangkan asem vegetarian menggunakan kuah asam jawa segar dan sering kali berbahan dasar kaldu asam.
Iya, sayur lodeh koro bisa disimpan di lemari es. Tempatkan dalam wadah kedap udara dan simpan selama 3-4 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan untuk menambah rasa.
Sayur lodeh koro bisa disajikan dengan nasi putih, tempe, tahu atau sambal untuk menambah cita rasa. Lauk pauk seperti ayam goreng atau ikan bakar juga cocok dijadikan pendamping.
Sayur Lodeh koro bisa menjadi pilihan vegetarian jika tidak menggunakan bahan tambahan seperti terasi atau daging. Pastikan Anda menggunakan sayuran dan bahan nabati dalam resep Anda.
Waktu memasak sayur lodeh koro biasanya 30-45 menit tergantung jenis dan ukuran bahannya. Pastikan koro dan sayuran lainnya matang sempurna dan bumbu tercampur rata.
