Lebih Praktis dan Hemat Gas, Begini Cara Masak Beras Ketan Agar Pulen dan Cepat Empuk

designsuperstars.net, Jakarta Tak hanya nikmat disantap langsung saat dimasak, ketan juga banyak dijadikan camilan dengan berbagai topping seperti lupis, lemper, lenta dan lain sebagainya. 

Sulit untuk memiliki struktur hukum dan kohesif. Terakhir, banyak yang memasak ketan dengan cara dikukus dalam waktu lama. Ini mungkin berhasil, tetapi menggunakan lebih banyak bahan bakar. 

Seorang netizen TikTok dengan username @ranazakiyyahm membagikan tips memasak ketan yang empuk dan matang sempurna menggunakan rice cooker. Rabu (10/7/2024) merangkum caranya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan : 250 gram beras ketan 400 ml santan 1 sendok teh garam atau sesuai selera

Pertama-tama cuci beras dengan air mengalir. Beras ketan sebaiknya dicuci bersih tanpa direndam sebelum dimasak.

Langkah kedua, campurkan beras ketan yang sudah dicuci bersih dengan santan dan garam. Aduk sebentar untuk melarutkan garam.

Ketiga, masak campuran beras ketan dan santan menggunakan magic com hingga mendidih.

Keempat, adonan ketan diaduk sebentar sambil direbus. Kemudian masak kembali dengan menekan kembali tombol magic com untuk masuk ke mode memasak.

Terakhir masukkan beras ketan yang sudah matang. Lalu masak kembali hingga matang. Jangan lupa tekan tombol masak di Magic com. Setelah magic com beralih ke mode hangat, ketan siap disajikan.

Beras ketan merupakan salah satu jenis beras yang tinggi amilopektin sehingga teksturnya kenyal atau lengket saat dimasak.

Penggunaan air berlebih pada saat memasak ketan menyebabkan konsistensi ketan menjadi lebih lunak.

Biasanya beras dicuci dengan air untuk menghilangkan debu, serangga, batu-batu kecil dan potongan kulit sisa proses penggilingan padi tradisional.

Menurut laporan tanggal 19 Maret di majalah Tasting Table, ketan bisa disimpan di lemari es jika sisa masih cukup. Dengan penyimpanan yang tepat, beras ketan bisa tetap segar dalam jangka waktu lama. Ketan bisa tetap segar selama 4-5 hari di lemari es. Jika dibiarkan, ketan akan cepat kering.

Dalam membuat kue ketan yang terpenting adalah memperhatikan waktu memasaknya agar tidak terlalu lama. Tujuannya agar kue tidak rusak atau berubah bentuk pada saat pembuatan klepon, misalnya karena sifat tepung ketan yang cepat matang.