Mengungkep Ayam dengan Teknik Kukus yang Praktis dan Antigagal

designsuperstars.net, Batavia Covering Chicken penting untuk menghasilkan sajian ayam goreng atau bakar dengan cita rasa yang nikmat dan bumbu yang meresap sempurna. Proses ini bertujuan untuk memadukan bumbu ke dalam serat daging yang dimasak.

Biasanya dilakukan dalam wajan dengan cara merebus ayam dengan bumbu. Namun teknik ini seringkali membuat daging menjadi terlalu empuk dan mudah hancur, atau bahkan keras karena tidak dimasak dengan benar.

Diberitakan pada Selasa (19/11), cara alternatif yang dibagikan Tini Simorangkir melalui kanal YouTube miliknya menarik perhatian. Teknik pengasapan digunakan sebagai solusi praktis yang menjaga struktur daging sehingga bumbu dapat meresap lebih efektif.

Dalam cara yang dibagikan Tini, pemilihan bahan bumbu terutama mempengaruhi cita rasa akhir ayam ungkep. Rempah-rempah seperti garam, bubuk jinten, ketumbar, merica, lengkuas, jahe dan pala digunakan dalam pengobatan, yang semuanya memberikan rasa yang kaya.

Bumbu pada kaleng cuci panas juga menambah rasa aromatik dan mentega sebagai pelengkap untuk memperkuat aroma. Campur semua bahan dengan air hingga merata sebelum digunakan untuk melapisi daging ayam.

Jika bumbu sudah matang, potong daging ayam dan cuci hingga bersih menggunakan tangan. Proses ini bertujuan agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.

Tiny merekomendasikan untuk merendam ayam selama 10 menit di lemari es sebelum melanjutkan ke tahap pengasapan. Langkah ini penting agar bumbu meresap lebih dalam sehingga hasil akhirnya lebih manis.

Mengukus merupakan salah satu teknik praktis sebagai alternatif pengganti merebus karena dapat menjaga rasa alami daging ayam. Ayam yang sudah dimarinasi ditata rapi dalam saringan kukusan, sedangkan sisa bumbu dituang di atasnya.

Proses pengukusan dilakukan selama 15 menit, diawali dengan merebus air di dalam kukusan hingga menghasilkan uap panas. Uap ini membantu memasak ayam dengan sempurna tanpa risiko daging terlalu empuk atau bumbu terbuang.

Setelah proses pengasapan selesai, produk ayam dapat langsung diolah atau disimpan untuk stok. Dalam video Tiny, ayamnya dilapisi dan digoreng sehingga menghasilkan tekstur coklat yang renyah.

Proses menggorengnya hanya memakan waktu 10 menit dalam minyak panas. Hasil akhirnya adalah ayam goreng yang tetap empuk di dalam namun renyah di luar, dengan cita rasa rempah yang kuat.

Cara utama pembuatan pandi asap adalah dengan menjaga tekstur daging ayam agar tidak mudah hancur, yang seringkali menjadi kendala dalam memasaknya. Selain itu, rasa alami ayam juga lebih terjaga dengan cara ini.

Menurut Tini, teknik ini lebih aman dan cocok untuk pemula. Mengukus merupakan cara terbaik untuk menjaga rasa alami dan kelembutan daging ayam.

Apa manfaat menutup ayam sebelum digoreng?

Menutupi ayam membantu daging matang dan bumbu meresap sempurna sehingga hasil akhirnya lebih manis dan tekstur ayam tidak alot.

Gunakan teknik marinasi, lumuri ayam dengan bumbu, dan biarkan di lemari es sebelum proses pengasapan agar bumbu benar-benar keluar.

Proses pengasapan ayam sebaiknya dilakukan selama 15 menit setelah air pengasapan mendidih dan menghasilkan uap panas.