0
0
designsuperstars.net, Sop iga Jakarta merupakan salah satu masakan daging sapi yang paling enak, apalagi dagingnya sangat kental dan mudah lepas dari tulangnya.
Namun memasak iga sapi yang empuk memerlukan teknik khusus. Jika dilakukan dengan tidak benar, iga sapi akan menjadi keras.
Tentu saja cara tercepat dan terampuh untuk melunakkan iga sapi adalah dengan menggunakan pressure cooker. Sayangnya, tidak semua orang memiliki alat ini.
Oleh karena itu, cara alternatif ini dibagikan oleh pemilik channel YouTube/ibu Alvin. Yuk simak bahan dan langkahnya yang akan dijelaskan pada Senin (17 Juni 2024).
Pertama, siapkan wajan dengan air secukupnya, lalu masukkan semua iga sapi. Jika sudah, tambahkan serai, daun salam, dan satu sendok teh garam.
Ketiga bahan ini menghilangkan kotoran pada iga sapi sehingga tidak berbau amis. Tanpa menunggu sampai mendidih, tutup panci dan nyalakan kompor dengan api sedang hingga mendidih selama satu menit.
Setelah satu menit, buka tutup panci agar iga sapi segera terkuras. Busa, darah, dan kotoran dari iga sapi mengapung ke permukaan.
Setelah ditiriskan, siapkan air matang segar dan panaskan hingga mendidih. Tambahkan iga sapi ke dalam panci mendidih untuk menutupi dan masak selama sepuluh menit.
Setelah mendidih selama sepuluh menit, jangan angkat tutup panci tetapi diamkan saja selama dua puluh lima menit. Rebusan pada tahap ini akan melunakkan iga sapi.
Jika dua puluh lima menit telah berlalu, sekarang angkat tutup panci dan periksa. Terlihat iga sapinya yang hampir lepas dari tulangnya, membuktikan bahwa iga sapinya sangat empuk.
Iga atau iga sapi adalah daging sapi yang diambil dari daerah sekitar iga atau iga. Ini adalah salah satu dari delapan potongan utama daging sapi yang biasa dimakan.
Ada banyak manfaat makan iga sapi. Ini adalah sumber yang kaya protein, sejumlah besar zat besi dan juga mengandung kolagen yang bermanfaat. Selain itu dapat meningkatkan kekuatan tulang, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan kulit. Tak hanya itu, juga dapat membantu mencegah penyakit jantung dan menurunkan risiko kanker.
Tulang rusuk, disebut juga tulang rusuk, merupakan tulang panjang yang secara anatomi melengkung membentuk tulang rusuk. Fungsinya untuk melindungi dada, termasuk paru-paru, jantung, hati dan organ dalam lainnya.
Pertama, iga direbus dalam air mendidih hingga semua kotorannya hilang. Setelah proses ini, air diganti dan iga dimasak kembali di dalam panci bertekanan selama kurang lebih 45 menit. Iga matang siap untuk sup.
Koki ternama Rudy Choirudin mengatakan iga sapi adalah bagian terbaik dari makanannya. Menurutnya, bagian ini mengandung banyak bahan berbeda seperti tulang, daging, otot, urat, dan lemak, digabungkan menjadi satu massa sehingga menghasilkan cita rasa yang nikmat. Hal tersebut disampaikan Chef Rudy yang diwawancarai di Jakarta beberapa waktu lalu.
