Tips Memanggang Yakiniku Agar Lembut dan Juicy dari Chef Enomoto Okuto

“designsuperstars.net”, “Jakarta” – Yakiniku juga dikenal sebagai hidangan daging yang dipanggang dengan keluarga, tetapi pasti menyenangkan. Untuk mendapatkan tekstur daging yang tepat, dagingnya yakin saya harus dipanggang dengan benar.

Chef of Enomoto Okuto, seorang koki di restoran Yakiniku Karubi Maru di Jepang, menyarankan memilih daging yang tepat. Menurut Enomoto, daging “kalbi” dari tulang rusuk asli (daging sapi yang diiris tipis) adalah cara yang bagus untuk mengobati secara realistis.

“Saat memanggang keyakinan saya, Anda tidak boleh memanggang daging untuk waktu lama. Untuk koki saya, pastikan itu lembut, bertekstur, berair dan menghasilkan rasa umemi (rasa),” kata Chef Enomoto pada pembukaan penjualan Malbi Mal di Bogor.

Koki, yang telah berkecimpung dalam industri kuliner selama lebih dari 30 tahun, juga telah menerapkan hal yang sama kepada para korban “Sakiriku.” Enomoto mengatakan Karubi Maru menggunakan daging sapi segar dan berkualitas tinggi dan menandai rempah -rempah resep khususnya, yang merupakan chip.

Pria yang pernah menjadi koki dari Jepang, Amerika dan Jamaika mencoba memberinya rasa Jepang yang otentik pada berbagai marques Kalbi. Ada standar selera Jepang yang mempertahankan, tetapi mereka juga beradaptasi dengan selera Indonesia.

Enomoto mengatakan bahwa salah satu tantangan yang terkait dengan kepercayaan khas Jepang di Indonesia adalah pilihan bahan. Karubi Maru menggunakan bahan -bahan halal yang tersedia di Indonesia, sehingga Enomoto mengaduk rempah -rempah acar khusus tanpa mirin atau alkohol. 

Dia memastikan bahwa berbagai menu Karubi Maru tetap pada standar tinggi. Dengan konsep dapur terbuka, pengunjung pertama -tama dapat melihat proses memasak di toko Karubi Maru. 

Karubi Maru “Sakirik” digunakan dalam proses memasak steak oven. “Oven ini memberikan rasa yang konsisten untuk semua daging yang terbakar,” kata Enomoto.

Selama karirnya, Enomoto membantu menciptakan lebih dari 100 pengecer kuliner di Jepang. Dia juga memenangkan Excellence Award untuk tahun ketiga berturut -turut di Tokyo Metropolitan Food Contest, menghargai pengalamannya dalam produksi masakan khas Jepang dan mengadaptasi insinyur dari negara asli.